进入深冬，大街小巷里腊肠的香味弥漫。一串串红彤彤的腊肠高高挂起，浓浓的烟火气息，提前开启旬阳的“年味预告”。

眼下，城区内大大小小的腊肠加工店，一片繁忙景象。在商贸小区的一家鲜肉店，前来灌腊肠的市民络绎不绝，这家普通的鲜肉店已经灌腊肠十余年了。

“每年一到进九都有很多人来灌腊肠，有的送亲戚朋友，远的还能送到北京、西安。每天都灌一千多斤，有时候忙得连饭都没时间吃。这是我们最高兴的时候，虽然忙。”店主李振爱说。

要想香肠味道好，选好材料是关键，灌腊肠选择三分肥七分瘦最好，既不油腻，也不会太柴。将肠衣套在灌肠机上，腌制后的肉馅放进专门的机器，肉沫被慢慢注入肠衣，最后打上结，一节香肠就制作完成了，用牙签在肠衣上扎些小孔放在通风的地方晾晒，十来天，风干后才算大功告成。

灌好的香肠高高挂起，年味四溢，不仅让人感受到浓浓的家乡味道，也串起了千家万户对团圆的美好期盼。

市民曹显亮说：“是一个佳肴，深受旬阳人的喜爱。我每年灌三四十斤，给在外的外甥寄一些过去，他们很爱吃，说很有家乡的味道。”市民黄宝智说：“我们每年都在灌，腊肠吃起来方便，是一个很好的下酒菜，也是个年味儿。”