抽检不合格产品信息公示（第十一期）

本次抽检的食品主要包括食用糕点、肉制品、蔬菜、水果等。抽检依据GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及指标的要求

抽检项目包括常用农药残留、污染物、食品添加剂、黄曲霉菌指标，共抽检176批次产品,合格172批次不合格，不合格4批次。

不合格项目分析

1、毒死蜱

毒死蜱是非内吸性广谱杀虫、杀螨剂，在土地中挥发性较高。对水生生物有极高毒性，可能对水体环境产生长期不良影响。毒死蜱能抑制体内神经中的乙酰胆碱酯酶AChE或胆碱酯酶ChE的活性而破坏了正常的神经冲动传导，引起一系列中毒症状。中毒症状:表现为抽搐、痉挛、恶心、呕吐等。

 该农药超标的原因可能是种植过程中违规使用，或由环境污染而富集。

2、甲拌磷

甲拌磷是一种有机磷类广谱、内吸、高毒杀虫剂，对害虫具有触杀、胃毒、熏蒸作用。属于高毒农药，对人、畜剧毒，吸入后中毒症状为头痛、头昏、恶心、呕吐等。

在农产品种植过程中违规使用，或由环境污染而富集至植物体内。

3、亚硝酸盐

亚硝酸盐作为常用的食品添加剂，在肉制品加工中发挥着多方面的作用。作为肉类制品中常用的发色剂，亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长，并且具有抑制许多其他类型腐败菌生长的作用。但是亚硝酸盐是强氧化剂，亚硝酸盐进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。亚硝酸盐摄入过多还可能形成致癌性的亚硝胺而对人体健康产生危害。

尽管亚硝酸盐用在制作肉制品上有一定的功效，但是一些小企业由于设备陈旧，搅拌不均匀，或者工艺、管理水平不够，造成过量使用亚硝酸盐。消费者在选购卤制品时不仅要选择正规场所，购买大企业的产品，还要选用带包装的食品，如购买散装食品时，需要注意生产日期。